NEWS INFORMATION
新闻动态

本院要闻
NEWS OF THE COURT

我院“国家重点研发计划食品添加剂项目茶叶任务” 四项科技成果通过评价

作者:周春江
来源:科技处
发布时间:2021-01-01
返回列表

       2020年12月30日,浙江省茶叶学会组织专家对我院承担的“十三五”国家重点研发计划“茶叶活性成分绿色制备及防腐、保鲜功效与应用技术研究”任务获得的“茶黄素绿色精制技术”、“EGCG和茶黄素的绿色稳态化修饰技术及应用”、“复合儿茶素稳态化关键技术及其在冷鲜猪肉中的应用”、“茶多酚复配剂对三文鱼品质控制技术”等四项科技成果进行了评价。

1616035800273349.jpg

       “茶黄素绿色精制技术”首次利用药品级吸附剂—低取代羟丙纤维素用于高纯度茶黄素的富集,采用食品级乙醇洗脱,实现茶黄素的绿色精制。获得了一套用于精制纯化茶黄素的工艺和技术参数,包括溶解茶黄素粗品的乙醇-乙酸体系、低取代羟丙基纤维素预柱前处理去色素技术、低取代羟丙基纤维素填料动态吸附-乙醇洗脱茶黄素的技术参数;制备了59.47%茶黄素产品、回收率85.99%和97.77%茶黄素产品、回收率22.96%。

       “EGCG和茶黄素的绿色稳态化修饰技术及应用”采用低值蛋白、功能化植物多糖为基本载运原料,创建了pH多极性振荡变换结合超声空化同步热诱导、涡旋孵育层层自组装等绿色修饰改性技术2项,实现表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和茶黄素类(TFs)的高装载率和稳态化修饰改性。创制稳态化产品2个,其中稳态化茶多酚EGCG含量达54.75%,包封率达90~95%,装载率均高于305 μg/mg;稳态化茶黄素产品包封率达44.36%。

       “茶多酚复配剂对三文鱼品质控制技术”研究了茶多酚、竹叶黄酮及其复配保鲜剂对梅子鱼、小鲳鱼、汪刺鱼和泥鳅等整条鱼的保鲜效果,并对鳕鱼、三文鱼等分割鱼块进行茶多酚保鲜试验;以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、pH为三文鱼保鲜评价指标,开发了茶多酚-壳聚糖-紫外杀菌协同保鲜技术,可延长三文鱼货架期3天以上。

       “复合儿茶素稳态化关键技术及其在冷鲜猪肉中的应用”以儿茶素类单体为对象,开展了高通量筛选研究,获得了复合儿茶素组方技术和优化组方。采用Miseq高通量测序技术分析了冷鲜猪肉菌相的变化,确定了冷鲜猪肉腐败的优势微生物属(假单胞菌和热死环丝菌),为靶向抑菌提供技术支持。开发了儿茶素类优化组方的稳态化修饰技术及稳态化保鲜剂,延长冷鲜猪肉保鲜期4-5天。

       专家组由南京野生植物综合利用研究院张卫明研究员、浙江大学梁月荣教授、浙江省农业厅经济作物管理局毛祖法研究员、宁波大学曹锦轩教授、南京农业大学胡冰教授组成。

1616035861611069.jpg