12月24日，浙江省茶叶学会在杭州组织专家对我所完成的“夏秋茶加工提取用茶与产品浸提工艺技术研究”“茶制品对肉加工品质特性的影响研究”两项科技成果进行了评价。两项成果来源于我所承担的“十四五”国家重点研发计划项目“茶叶智能化加工及茶制品应用关键技术研究与示范”的课题子任务和浙江省2022年度“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目《茶-肉制品加工产业化应用关键技术研发与示范》。

“夏秋茶加工提取用茶与产品浸提工艺技术研究”针对提升大宗茶生产效益、减少春茶后期和夏秋季鲜叶资源浪费等产业问题，研究夏秋茶有效成分提取的最优酶组合工艺和提取溶剂-温度条件，形成基于夏秋茶原料的红茶和绿茶加酶加工工艺技术各1套，开发产品2个，发表论文2篇，编制加工技术规程2件，综合效益测算节本增效25%，为提高夏秋季鲜叶资源利用率以及茶叶生产效益奠定了基础。

“茶制品对肉加工品质特性的影响研究”针对茶在肉制品生产利用中效率低、能耗高、不实用等技术难题，以一定纯度的茶多酚和茶黄素为原料对鸡胸肉、猪里脊肉、精牛肉和猪白膘肉的肉块和肉糜的研究，形成茶肉制品加工工艺技术2套，开发茶风干五花肉和茶香肠产品2个，延伸开发茶肉糜、茶发酵肉等3类系列产品。发表论文1篇，授权实用新型专利1件，申请发明专利1件。制定产品标准和加工技术规程各2项。

成果评价专家组由浙江大学、浙江农林大学、浙江省农业技术推广中心、杭州市茶叶研究所、安吉县农业农村局、杭州娃哈哈集团有限公司等单位的行业专家组成。专家组审阅了项目材料文件，听取了项目组现场汇报，经质询讨论，一致认为两项成果提供的资料完整、规范，符合成果评价要求，总体技术达到国内同类研究领先水平。两项成果市场应用前景广阔，让研究结果从实验室跃上生产线，经济效益显著，对提升茶叶供应端和需求端企业核心竞争力、实现提质增效和高质量发展具有重要意义。