高茶黄素速溶红茶制备技术
2017.05.08
作者:Admin
来源:科技与信息处
成果名称:高茶黄素速溶红茶制备技术
成果来源:
成果鉴定号:供销鉴字〔2012〕第18号;
授权专利号:ZL201310383143.0。
科技成果简介:针对市场中速溶红茶产品质量不稳、品质差的特性,以茶鲜叶为原料,集成酶活调控、组合破壁、酶法辅助多级提取等有效耦合技术,研制了茶鲜叶制备高茶黄素速溶红茶技术,开发的固态速溶红茶产品,茶黄素含量大于2%,游离氨基酸含量超过6.5.%,产品收率达34.5%,该技术可用于高品质速溶红茶的制备。