茶饮料风味提质与保真关键技术及应用
2024.10.22
作者:吕杨俊
来源:科技与信息处
(一)成果基本情况
成果针对我国茶产业结构不协调、资源利用率低,茶饮料面临原料专用化加工技术薄弱、风味失真等共性问题,系统开展了饮料专用茶定向加工技术研发、茶饮料风味保真技术攻关,结合茶饮料风味创新与调饮,首次研发构建了茶饮料原料端→深加工端→产品端的风味提质与保真创新技术体系,涵盖茶园栽培、茶原料加工、茶叶深加工、终端产品创制的全产业链,深度挖掘春末、夏秋等剩余茶资源,实现“全价利用 跨界开发”,助力茶产业与茶饮料产业的可持续发展,总体技术水平达国内先进。
(二)产生的社会效益
成果解决当前制约茶产业发展的瓶颈问题,开辟茶资源应用新领域,助推茶产业终端 产品规模化、品质化发展进程,提高产品附加值,丰富产品结构,提升企业竞争力。项目成果在应用推广过程中,年消耗干茶原料 7000 余吨,从源头上扩大茶鲜叶的采摘量,缓解资源供过于求的矛盾和夏秋茶资源利用率低、劳动力闲置的问题,增加农民和茶企收入,带动农村经济发展。同时,培训实干型的专业技术人员和新型职业农民达 25000 人次,社会效益显著。
(三)成果市场前景
当前,新式茶饮、瓶装茶饮等茶饮料作为茶行业的延伸产业,已经成为传统茶行业破圈的新窗口。本成果研发的高香、高鲜爽等系列专用茶原料、茶饮料及创新调饮方案,满足茶饮料的专用化、优质化、高端化、特色化的应用需求,市场前景极好。
(四)联系方式
联系人:吕杨俊
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