（一）成果基本情况

茶和酒都是风靡世界的饮料，茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、解读世界的两种不同方式，但也可以做到兼容并蓄、相得益彰。面向地域名优茶制酒的消费需求，地域名优茶制酒还存在茶酒融合点不明、传统茶与茶酒用茶品质需求不匹配、茶酒专用茶加工技术缺乏等问题。成果通过不同地域名优茶风味品质及其与不同白酒协调融合特性研究，挖掘茶酒风味融合点，探索茶、酒风味融合机理；基于风味融合点，开展茶酒专用茶风味强化技术研究；采用风味物质数据化表征，挖掘茶酒专用茶特征风味因子；开展了基于氧化应激及代谢干预的茶酒健康功效研究；构建了集原料加工、产品研发、功能挖掘、标准研制、文化溯源等多维度的地域名优茶酒产业化运作体系。

（二）产生的社会效益

成果开辟了茶资源应用新领域，对创新茶、酒健康产品，践行茶、酒跨界融合，提高茶、酒产业效益具有重要意义。

（三）成果市场前景

为地域名优茶酒新产品与加工关键技术研发提供支撑；提高茶酒产品品质、科技内核、文化属性，助力茶酒产业高质量发展。

（四）联系方式

联系人：吕杨俊

电话：18668055700

传真：0571-86041170

E-Mail: lvyangjun1989@126.com