（一）成果基本情况：

通过茶叶审评、现代感官分析和理化数据分析，对中国各产区的红茶风味进行定量系统研究，基于消费视角提出中国红茶风味描述词汇表，构建了红茶风味评价体系，明确了红茶风味化合物组成特性及各风味特征高贡献化合物，形成了从茶叶产业到消费端的风味通用语言体系。

（二）产生的社会效益

风味轮能帮助消费者更方便地辨别和挑选自己喜爱的茶，降低了消费者认识茶、喜欢茶的门槛；助力企业打造受市场欢迎的茶叶品类，或对企业茶叶产品进行可视化的风味呈现。中国红茶风味轮在市场上发布后，广受消费者及茶叶从业人员的好评。

（三）成果市场前景

通过提供直观的视觉化的风味分类，使得消费者更容易根据个人喜好选择合适的茶叶产品，将推动茶文化的普及和消费升级；帮助企业更准确地描述产品风味，为新产品开发提供依据，打造更符合消费者需求的茶叶品类，增强品牌认同感；通过提供统一的风味描述体系，不同国家和文化背景的消费者都可以通过风味轮更容易地理解和选择中国红茶，这将有助于中国茶在全球市场的推广。

（四）联系方式

联系人：许凌

电话：0571-86040636

传真：0571-86041170

E-Mail: teatesting@126.com