近日，我院牵头完成的“绿茶常温贮藏品质协同控制技术研究与应用”科技成果通过浙江省茶叶学会组织的成果评价。该项研究成果依托“十三五”国家重点研发计划“现代茶制品贮藏品质控制关键技术研究与应用”课题完成。

       该成果以扁炒青、圆炒青、长炒青、烘青为对象，探明了环境因子(温度、 湿度、光照等)对绿茶贮藏中的化学组分变化的影响，开展了基于加速货架期品质变化模型试验，并以挥发性和非挥发性物质为表征因子，结合感官品质评价，系统建立了不同类型绿茶的分类保质期判别模型。通过 GC-MS、UPLC/MS/MS和化学计量学方法，研究了绿茶中吲哚等为代表的内含化合物的含量变化规律，提出了绿茶贮藏中的陈化劣变识别因子及阈值，并首次创建了绿茶陈化及品质劣变判识技术。通过外因子（温度、湿度、氧气）和内因子（水分）的双向调控研究，提出了基于常温协同脱氧控湿的绿茶品质控制集成技术，示范应用效果良好。该项成果可为我国绿茶贮藏保鲜提供理论与技术支撑，在同类研究中居于国内领先水平。

       浙江大学、浙江省农业技术推广中心、浙江省农业科学院、宁波大学、国家茶叶质量监督检验中心等单位的专家学者组成专家组参加了成果评价。