（一）成果基本情况

该成果针对我国茶资源深加工产品结构及其制备技术单一、产品附加值低、深加工率低等问题，通过生物发酵，改善产品风味、营养价值及体系稳定性等品质，开发发酵型茶饮料；以茶鲜叶为原料，经谷氨酸溶液浸泡、厌氧处理、沸水浸泡、匀浆、离心、浓缩、干燥等工艺，获得天然高γ-氨基丁酸速溶茶；CO₂中空造粒技术，赋予速溶茶等固态茶制品中空结构，显著提高产品流动性、速溶性。基于EGCG功能强化及衍生产品开发，通过纳米微乳、微波辅助合成等关键技术，对EGCG进行物理、分子改性，分别制得抗油脂氧化的EGCG微乳，提高产品脂溶性、稳定性的同时，拓宽EGCG的应用领域和产品附加值。总体技术水平达到国内先进，获2018年全国商业联合会科技进步一等奖。

（二）产生的社会效益

成果于湖南省茶业集团股份有限公司、浙江省茶叶集团股份有限公司等生产应用，3年累计新增销售额1.79亿元，新增利润2871.6万元，节支1241.5万元，培训专业技术人员121人，助推茶产业转型升级，经济社会效益显著。

（三）成果市场前景

该成果系统研发了从茶叶深加工粗提物品质提升，到功能物质分离纯化及其功能强化等成套关键技术，实现茶叶深加工中“粗提物”、“高纯度制品”、“衍生产品”等三大梯队产品的模块化、增值化、差异化生产应用，可满足食品、医药、日化等领域的应用需求，市场前景极好。

（四）联系方式

联系人：吕杨俊

电话：18668055700

传真：0571-86041170

E-Mail: lvyangjun1989@126.com