成果名称：茶蛋白高F值低聚肽

成果来源：供销鉴字〔2012〕第16号，“茶蛋白高F值低聚肽制备技术开发与研究”。

科技成果简介：以从夏秋茶或茶渣中通过超声波辅助碱法提取、陶瓷膜-超滤膜联用分离得到的茶蛋白粗提液为原料，通过蛋白纯化、挤压、定向双酶切和水解液分离纯化等工艺，制备得到茶蛋白高F值低聚肽产品。高F值低聚肽含有8种必需氨基酸，具有易消化吸收、能迅速给肌体提供能量、无蛋白变性、无苦涩味、无残渣、分子量小、较易溶于水、溶液粘度低、受热不凝固等特性，可作为乳蛋白替代品，由于其具有低抗原性，不会产生过敏反应，适合用于婴幼儿食品；其良好的溶解性和易吸收特点，可用于运动员食品、老年食品及病患者流质食品中；其具有较强的抗氧化活性，能制成普通抗氧化剂用于加工食品中。